Metodo Classico “Sette” Rosé
Le vin
Le Met Classico Sette Rosé est produit par Marco Buvoli dans sa petite cave de Gambugliano, dans les collines de Vicence en Vénétie, sous l'étiquette Opificio del Pinot Nero. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir cultivés dans les vignes du domaine, où l'agriculture suit des principes biodynamiques et toutes les vendanges se font à la main. Après une courte macération pour extraire la couleur, la fermentation alcoolique a lieu en cuves inox, puis le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse selon la méthode traditionnelle. La cuvée est assemblée à partir de plusieurs millésimes avec une petite addition de vin de réserve élevé en bois, et vieillit sur lies plus de sept ans avant dégorgement, suivi d'au moins six mois de repos supplémentaires avant la mise sur le marché. La production est limitée à moins de 1 000 bouteilles par cuvée. Le vin est mis en bouteille en tant que VSQ (Vino Spumante di Qualità) Extra Brut.
Le domaine
Marco Buvoli est un producteur de vins effervescents établi en Franciacorta, en Lombardie, sous l'appellation Franciacorta DOCG. Le domaine se consacre exclusivement aux vins élaborés selon la méthode classique, y compris des expressions rosées, avec des cuvées distinguées par des noms numériques tels que «Tre», «Cinque», «Sette» et «Dodici», ainsi qu'une cuvée en méthode Solera. La gamme couvre des styles allant du Pas Dosé au rosé, témoignant d'une approche ciblée de la production en méthode traditionnelle au sein de l'une des premières zones de vins effervescents d'Italie.
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