Le domaine Bussola Tommaso
Tommaso Bussola s'est formé comme tailleur de pierre avant de reprendre les vignes de son oncle Giuseppe au-dessus de Negrar au milieu des années 1980, et il a transformé une petite exploitation de vente de raisins en l'un des domaines les plus respectés de la Valpolicella Classica. Giuseppe Quintarelli lui-même l'avait désigné comme le talent montant de la zone. Les vignes abritent de vieux clones naturellement peu productifs de Corvina, Corvinone et Rondinella avec des touches de Molinara et de Dindarella, cultivés avec un soin inhabituel pour la taille et le sol. Aujourd'hui ses fils Giuseppe et Paolo travaillent à ses côtés, et les vins, les sélections TB et l'Amarone avant tout, gardent leur profondeur, leur patience et leur caractère véronais pur.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Bussola Tommaso
Histoire
Tommaso Bussola a commencé en 1977, quand il s'est mis à travailler dans la petite cave de son oncle Giuseppe en Valpolicella. Les vins y suivaient les méthodes traditionnelles du Classico et portaient le nom BG. À partir de 1983, Tommaso a choisi lui-même les raisins de l'Amarone et du Recioto, un premier pas vers un style personnel.
La fin de 1992 et le début de 1993 ont apporté une nouvelle cave et les premières barriques, et les vins de cette nouvelle phase ont pris l'étiquette TB, pour Tommaso Bussola. Son épouse Daniela a commencé à travailler à plein temps dans l'entreprise en 1995, et leurs fils Paolo et Giuseppe les ont rejoints en 2005.
Le terroir et les vignes
La cave se trouve à Negrar di Valpolicella, dans la zone Classica, et la famille cultive neuf vignobles dans les collines alentour, environ 14 hectares au total. Ils s'étagent entre 280 et 470 mètres d'altitude, si bien que le caractère des raisins change d'un coteau à l'autre. Vigneto Alto, à 280 mètres, repose sur du basalte volcanique. Tenda, à 450 mètres, a une argile volcanique, tandis que Coare Longhe e Giulia, à 420 mètres, a une argile calcaire.
La plupart des parcelles portent les anciens cépages locaux : Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, avec la Dindarella dans l'une d'elles. Coare Longhe e Giulia fait exception, avec du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et du Merlot à côté de la Rondinella et de la Corvina. La densité de plantation va de 3 300 pieds par hectare sur les pentes plus larges à 6 000 dans des parcelles comme Cain et Senge, et les rangs sont orientés surtout au sud ou à l'est.
Les vins
La gamme commence par le Valpolicella Classico et le Valpolicella Classico Superiore, suivis du Ripasso Classico Superiore. Au sommet figurent l'Amarone della Valpolicella Classico, la Riserva et l'Amarone Vigneto Alto, nommé d'après la vigne située à 280 mètres. Le Recioto della Valpolicella Classico, le rouge doux issu de raisins séchés, complète la famille des vins classiques.
Deux vins sortent des appellations de la Valpolicella : L'errante, un rouge, et Peagnà, un passito blanc. La famille produit aussi de l'huile d'olive extra vierge.
Aujourd'hui
Paolo et Giuseppe Bussola dirigent désormais Bussola Tommaso S.S.A. depuis Negrar, le domaine reste donc une entreprise familiale, aujourd'hui aux mains de la deuxième génération après Tommaso. Le site web propose des dégustations, une galerie de photos et des pages en anglais, en italien et en allemand pour les visiteurs qui veulent voir la cave et goûter les vins là où ils sont faits.
- Fondation
- 1977 (Tommaso Bussola du00e9bute dans la cave de son oncle Giuseppe)
- Ru00e9gion
- Negrar di Valpolicella, Valpolicella Classica
- Vignobles (hectares)
- Environ 14,2 (neuf vignobles)
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
- Propriu00e9taires
- Paolo et Giuseppe Bussola