Le domaine Speri
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est aujourd'hui à sa septième génération, travaillant toujours uniquement ses propres 60 hectares et uniquement les cépages indigènes de la vallée. Depuis leur base à Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient des fruits du domaine, et depuis 2015 l'intégralité de la production est certifiée biologique. La maison est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu de la colline Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps un point de référence pour le style classique et naturel de l'appellation.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Speri
Histoire
Speri est l'une des anciennes familles de vignerons de la Valpolicella, aujourd'hui à sa septième génération. La chronologie de la cave commence au XIXe siècle : un fût daté de 1874 se trouve toujours en cave, et dès 1885 Carlo Speri a acheté des parcelles de vigne à San Pietro in Cariano. Son fils Benedetto a remporté une médaille d'argent à une foire agricole et industrielle à Rome en 1908. En 1933, Sante, fils de Benedetto, a acheté le domaine de Monte Sant'Urbano à Fumane, aujourd'hui compté parmi les grands crus de la Valpolicella Classica.
Les quatre fils de Sante ont poursuivi l'affaire. La famille dit avoir été parmi les premières à faire de l'Amarone, avec un premier millésime en 1958, et en 1962 les frères ont construit la cave actuelle, grande pour une époque où l'Amarone était encore peu connu. Les exportations vers les États-Unis ont commencé en 1971, et en 1974 est venu le premier cru de la famille, l'Amarone Classico Vigneto Monte Sant'Urbano. L'un des frères, Carlo, a présidé le consortium du vin de la Valpolicella de 1984 à 1993.
Le terroir et les vignes
Speri possède environ 60 hectares dans la zone historique de la Valpolicella Classica, à des altitudes comprises entre 120 et 350 mètres. Tous les vins sont faits avec ses propres raisins. Les vignes nommées comprennent Sant'Urbano, La Roggia, Lenguin, La Roverina et Brolo di Villa Giona. De nombreuses parcelles de coteau sont en terrasses avec des murs en pierre sèche appelés marogne, qui ralentissent le ruissellement de l'eau et abritent insectes et autres petites formes de vie.
La famille ne cultive que des cépages autochtones : Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, avec de petites quantités de cépages plus rares comme Oseleta, Rossanella, Pelara et Cabrosina. Dans les années 1990, la cave a retravaillé la pergola véronaise traditionnelle en une version ouverte et inclinée, souvent appelée Pergoletta Speri, qui laisse passer plus de soleil et d'air jusqu'aux grappes et s'est depuis répandue dans toute la Valpolicella.
Les vins
La gamme compte cinq vins classiques DOC et DOCG : Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano, Amarone della Valpolicella Classico Sant'Urbano et Recioto della Valpolicella Classico La Roggia. Depuis les années 1970, la famille met en bouteille des vins de vigne unique, qu'elle nomme d'après la parcelle d'où ils viennent.
Aujourd'hui
Trois générations de la famille, huit personnes en tout, assurent chaque étape de la vigne à la bouteille. La culture est passée au naturel en 2004 et toute la production est certifiée bio depuis la récolte 2015. La cave détient aussi la certification de durabilité Equalitas, obtenue en 2021, et la certification Biodiversity Friend de 2022. Les visites de la cave sont proposées via le site de la cave.
- Fondation
- 1874 (plus ancien fu00fbt datu00e9 ; vin en famille depuis le XIXe siu00e8cle)
- Ru00e9gion
- Valpolicella Classica, Vu00e9nu00e9tie
- Vignobles (hectares)
- 60
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
- Propriu00e9taires
- Famille Speri