Le domaine Puiatti
Puiatti est un producteur de vin italien établi en Friuli Venezia Giulia, dans le nord-est de l'Italie, avec des activités centrées sur les zones DOC Collio et Isonzo. Le domaine a été fondé par Vittorio Puiatti et s'est fait connaître en ouvrant la voie à une approche de vinification minimaliste et réductive privilégiant la fraîcheur et l'expression variétale dans les vins blancs. La cave produit des vins à partir de cépages locaux et internationaux dont le Pinot Grigio, le Sauvignon et le Tocai Friulano.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Puiatti
Histoire
Cantina Puiatti travaille à Romans d'Isonzo, dans la province frioulane de Gorizia, et dit être active dans le commerce du vin depuis 1967. Sa propre description met en avant un mélange de savoir-faire, de tradition et d'ouverture au changement, construit autour d'un lien étroit avec les vignes, le climat et le travail des hommes.
Le terroir et les vignes
La zone de l'Isonzo est ouverte à la fois aux vents méditerranéens et continentaux. Un vent sec et froid des Balkans alterne avec les brises de l'Adriatique, ce qui crée un microclimat adapté à des vins blancs nordiques à la touche méditerranéenne. Le soleil constant et les écarts de température modérés favorisent une maturation lente. La cave cultive 44 hectares de terres de piémont graveleuses face aux berges de l'Isonzo. Les pierres et les graviers de la rivière apportent des notes sapides, et les minéraux de la fraîcheur. Puiatti suit des pratiques durables, avec du fumier organique, une irrigation de secours et une lutte biologique contre les insectes, ainsi que des programmes de restauration de la biodiversité.
Les vins
À la cave, les raisins sont pressés doucement, à seulement 0,2 atmosphère, et le moût est séparé des peaux. Les vins fermentent et mûrissent sur leurs fines lies, uniquement en acier, pour garder l'équilibre entre le fruit et la fraîcheur. La gamme comprend Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, Friulano, Traminer Aromatico et Pinot Nero, ainsi qu'une ligne nommée Sconfine et trois effervescents selon la méthode traditionnelle : un Blanc de Blancs, une Ribolla Gialla et un Rosé de Noirs.
Aujourd'hui
Le bâtiment de la cave est décrit comme sévère, linéaire et net, à l'image du style de ses vins. Des visites de la cave sont proposées, et la boutique fonctionne par le site de la cave.
- Fondation
- 1967 (actif dans le vin depuis)
- Vignobles (hectares)
- 44
- Cu00e9pages principaux
- Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, Friulano