Le domaine Domini Veneti
Domini Veneti est l'étiquette haut de gamme de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative de vignerons fondée en 1933 au cœur de la Valpolicella Classica. La cave occupe une place particulière dans l'histoire de l'Amarone : en 1936, un fût de Recioto ayant fermenté entièrement à sec a produit l'un des premiers exemples du style qui allait plus tard porter le nom de la région aux quatre coins du monde. Lancée en 1989, la gamme Domini Veneti s'appuie sur les meilleures parcelles des membres autour de Negrar et des collines de la Classica, avec des sélections de terroir telles que Or'Jago et Pruviniano aux côtés des classiques Amarone, Ripasso et Valpolicella.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Domini Veneti
Histoire
Domìni Veneti est l'étiquette haut de gamme de Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative dont l'acte de fondation a été signé à Vérone le 23 août 1933. Les prix du raisin s'étaient effondrés, et sept propriétaires et hommes d'affaires locaux ont décidé de travailler ensemble pour protéger la Valpolicella Classica et la valeur de son vin. La cave a vite été remarquée à l'étranger, avec une mention spéciale à l'Exposition universelle de Bruxelles de 1935. Ses recherches d'archives datent de 1936 la première bouteille étiquetée Amarone « Extra », et une bouteille unique de 1939 est toujours conservée dans la cave forte.
La coopérative a déménagé à San Vito di Negrar en 1948 puis, en 1957, Via Ca' Salgari à Negrar, où elle travaille encore aujourd'hui. Domìni Veneti a suivi en 1989, après une longue étude de zonage de la zone Classica. La cave le décrit comme la première gamme haut de gamme jamais lancée par une cave coopérative italienne. Son nom rappelle les terres de la République de Venise, qui incluait la Valpolicella au XVIe siècle.
Le terroir et les vignes
La Valpolicella Classica se compose de cinq villages : Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Les monts Lessini l'abritent au nord, le lac de Garde adoucit le climat, et les sols passent du grès à l'argile puis à la roche volcanique en quelques kilomètres. Environ 240 vignerons membres cultivent plus de 700 hectares, la plupart dans la Classica, et 130 de ces hectares sont cultivés en bio.
La cave préfère la pergola véronaise traditionnelle, un toit vert de feuilles qui ombrage les grappes, et chaque raisin est cueilli à la main. Chaque automne, plus de 30 000 quintaux de Corvina, de Corvinone et de Rondinella sont étendus pour sécher, ce qui fait de la coopérative le plus grand gardien de raisins pour l'appassimento dans la zone Classica.
Les vins
Le cœur de la gamme est la famille du Valpolicella Classico : Valpolicella, Ripasso, Amarone et le Recioto doux, le plus ancien vin de la vallée. Une ligne bio couvre Valpolicella, Ripasso et Amarone. Les Selections rassemblent les vins de parcelle et de longue garde, dont Verjago Valpolicella Classico Superiore, Torbae et La Casetta Ripasso, et Mater, une Amarone Riserva. La collection Pruviniano, deux crus de Soave, Foscarino et Castellaro, et un ensemble de blancs, de rosés et de Prosecco de Vénétie complètent la liste.
Aujourd'hui
Des générations de vignerons travaillent encore côte à côte, et la cave se dit le premier producteur de vins bio de la zone Classica. L'Amarone, que la coopérative met en bouteille depuis ses tout débuts, est devenu DOCG en 2010. À Negrar, la cave accueille les visiteurs pour des dégustations et de courts cours, et elle continue d'essayer des choses nouvelles, comme un Valpolicella Classico plus léger à 11,5 % d'alcool.
- Fondation
- 1933 (coopu00e9rative) ; u00e9tiquette Domu00ecni Veneti 1989
- Ru00e9gion
- Negrar, Valpolicella Classica (Vu00e9rone, Vu00e9nu00e9tie)
- Vignobles (hectares)
- plus de 700, dont 130 en bio (vignes des membres)
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Propriu00e9taires
- Coopu00e9rative d'environ 240 vignerons membres