Metodo Classico “Sette” Rosé
Il vino
Il Metodo Classico Sette Rosé è prodotto da Marco Buvoli nella sua piccola cantina a Gambugliano, sui colli vicentini in Veneto, sotto l'etichetta Opificio del Pinot Nero. È ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate nei vigneti aziendali, dove la conduzione segue principi biodinamici e tutta la vendemmia è manuale. Dopo una breve macerazione per estrarre il colore, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inossidabile, dopodiché il vino viene imbottigliato per la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. La cuvée è assemblata da più annate con una piccola aggiunta di vino di riserva affinato in legno, e il vino rimane sui lieviti per oltre sette anni prima della sboccatura, seguita da almeno ulteriori sei mesi di riposo prima del rilascio. La produzione è limitata a meno di 1.000 bottiglie per uscita. Il vino è classificato come VSQ (Vino Spumante di Qualità) Extra Brut.
La cantina
Marco Buvoli è un produttore di vini spumanti con sede in Franciacorta, in Lombardia, che opera sotto la denominazione Franciacorta DOCG. L'azienda si dedica esclusivamente a spumanti Metodo Classico, comprese versioni rosé, con imbottigliamenti contraddistinti da nomi numerici come "Tre", "Cinque", "Sette" e "Dodici", oltre a un'uscita con metodo Solera. La gamma spazia da stili Pas Dosé al rosé, riflettendo un approccio mirato alla produzione con metodo tradizionale in una delle zone spumantistiche più importanti d'Italia.
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