Metodo Classico « Cinque » Blanc de Noirs Pas Dosé
Le vin
Le Metodo Classico Cinque Pas Dosé est un blanc de noirs produit par Marco Buvoli à son Opificio del Pinot Nero, situé sur les Colli Vicentini dans la région de la Vénétie, en Italie du Nord-Est, avec des vignes également sur les Colli Berici et les Colli Euganei. Le vin est élaboré à partir de Pinot Noir vinifié en blanc, selon la méthode traditionnelle. Le nom Cinque renvoie aux cinq années minimum passées sur lies avant le dégorgement ; le même lot de vin est utilisé pour le remplissage après dégorgement. Aucune liqueur de dosage n'est ajoutée au dégorgement, ce qui le classe dans la catégorie Pas Dosé ou Dosaggio Zero et en fait l'un des styles de vins effervescents les plus secs. Le vin est produit en petites quantités et porte une désignation non millésimée, cohérente avec l'approche artisanale et la production annuelle limitée du producteur.
Le domaine
Marco Buvoli est un producteur de vins effervescents basé en Franciacorta, en Lombardie, sous l'appellation Franciacorta DOCG. Le domaine se consacre exclusivement aux vins Metodo Classico, dont des expressions rosées, avec des cuvées distinguées par des noms numériques tels que « Tre », « Cinque », « Sette » et « Dodici », ainsi qu'une cuvée élaborée selon la méthode Solera. La gamme couvre des styles allant du Pas Dosé au rosé, dans l'une des premières zones italiennes de vins élaborés en méthode traditionnelle.
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