« Muffato della Sala » Umbria IGT 2020
James Suckling 94
Le vin
Muffato della Sala est un vin doux liquoreux de vendanges botrytisées produit au Castello della Sala, un domaine Antinori en Ombrie situé à environ 18 kilomètres d'Orvieto. Le vin est élaboré à partir d'un assemblage de Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon et Riesling, tous touchés par le Botrytis cinerea, dont le développement est favorisé par les brumes matinales d'automne du microclimat local du domaine. Les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages dans les vignes entre fin octobre et début novembre, sur des sols argileux riches en fossiles marins, à des altitudes comprises entre 200 et 450 mètres. Après un pressurage délicat, le moût fermente pendant environ 18 jours à une température d'environ 17 °C, après quoi le vin est élevé en barriques de chêne de 228 litres, puis séjourne en cuves inox. Ce vin a été produit pour la première fois en 1985 et commercialisé en 1987, et est depuis mis en bouteilles de 500 ml.
Le domaine
Castello della Sala est un domaine appartenant à la famille Antinori, situé dans les collines d'Orvieto en Ombrie, en Italie. Il est surtout connu pour le Cervaro della Sala, un vin blanc à base de Chardonnay avec une petite part de Grechetto, qui est devenu l'un des vins blancs les plus reconnus d'Italie. Le domaine produit également le Muffato della Sala, un vin doux botrytisé de référence.
