Le domaine Castello della Sala
Castello della Sala est un domaine appartenant à la famille Antinori, situé dans les collines d'Orvieto en Ombrie, en Italie. Il est surtout connu pour produire le Cervaro della Sala, un vin blanc à base de Chardonnay avec une petite part de Grechetto, devenu l'un des vins blancs les plus reconnus d'Italie. Le domaine produit également le Muffato della Sala, un vin de dessert botrytisé de qualité.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Castello della Sala
Histoire
Castello della Sala est un manoir médiéval situé à environ 18 kilomètres d'Orvieto, non loin de la frontière toscane. Angelo Monaldeschi della Vipera l'a bâti en 1350. Ses descendants ont passé des années à se disputer le contrôle d'Orvieto, et son petit-fils Gentile a dirigé la ville en dictateur pendant plus d'une décennie à partir de 1437. Après la mort de Gentile en 1466, le château a connu des années plus calmes, marquées par un mariage qui a réconcilié deux branches de la famille.
Le domaine est passé à la famille Antinori en 1940. En 1979, le jeune agronome Renzo Cotarella est arrivé, à 25 ans, avec l'idée de faire un vin blanc capable de bien vieillir. Après plusieurs années d'essais, le millésime 1985 a donné le premier Cervaro della Sala.
Le terroir et les vignes
Le domaine couvre environ 600 hectares, dont 229 plantés de vignes à des altitudes comprises entre 220 et 470 mètres. Les sols sont argileux et calcaires, pleins de coquillages fossiles. Les vignes profitent d'un fort ensoleillement et d'un grand écart entre les journées chaudes et les nuits fraîches, ce qui convient aux raisins blancs.
Des cépages locaux comme le Procanico et le Grechetto poussent aux côtés du Chardonnay, du Sauvignon Blanc, du Sémillon, du Pinot Blanc et du Viognier, avec de petites quantités de Traminer et de Riesling. Le Pinot Noir est le seul cépage rouge qui s'y plaît.
Les vins
Le Cervaro della Sala est le vin le plus connu, le blanc né des essais de Renzo Cotarella. La gamme comprend aussi Pinot Nero della Sala, Bramìto della Sala, Conte della Vipera, San Giovanni della Sala, un Orvieto Classico Superiore, et Muffato della Sala, un vin doux.
Ensemble, ils montrent une cave qui voit d'abord l'Ombrie comme une terre de vins blancs, et qui s'appuie sur l'argile, les nuits fraîches et l'altitude du domaine pour donner aux vins de la fraîcheur et une bonne aptitude à la garde.
Aujourd'hui
Castello della Sala fait toujours partie des domaines de la famille Antinori, et le château se dresse encore au centre de la propriété. Renzo Cotarella a lancé ici le projet viticole moderne en 1979.
- Fondation
- Chu00e2teau bu00e2ti en 1350 ; Antinori depuis 1940
- Ru00e9gion
- Environ 600 hectares
- Vignobles (hectares)
- 229
- Cu00e9pages principaux
- Chardonnay, Sauvignon Blanc, Grechetto, Procanico, Pinot Nero
- Propriu00e9taires
- Famille Antinori
- u0152nologue
- Renzo Cotarella a lancu00e9 le projet en 1979