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Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Passito « Alpianæ » 2021 | Vignalta
Fior d'Arancio Passito "Alpianæ" 2021 | Vignalta, bouteille
Vignalta

Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Passito « Alpianæ » 2021

€ 32 la bouteille, à emporter ou expédiée
Millésime
2021
Fenêtre de dégustation
2026-2035
Cépages
Moscato Fior d'Arancio (Orange Muscat) 100%
Producteur
Vignalta
Région
Veneto
Appellation
Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG
Type de vin
Dessert
Température de service
10°C
AccordsPâtisseries sabléesBiscotti aux amandesFromage bleuFoie grasTartes aux fruits

Le vin

Alpianæ est un vin de passerillage produit par Vignalta à partir de Moscato Fior d'Arancio 100 % cultivé sur des sols calcaires dans les Collines Euganéennes, sur les communes de Baone, Torreglia et Vo' dans la province de Padoue. Après la vendange, les raisins sont séchés sur des claies dans une salle de passerillage dédiée pendant environ quatre mois, ce qui concentre les sucres et les arômes avant que le raisin sec ne soit pressé pour donner un moût très sucré. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, où le vin vieillit ensuite 18 mois sans aucun traitement de stabilisation. Le résultat est un vin d'un ambre profond, marqué par le long séchage et l'élevage prolongé en fût. Les vignes sont conduites en cordon Royat à une densité de 5 000 pieds par hectare avec une exposition sud-est, et les rendements sont limités à environ 8 tonnes par hectare.

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