“Muffato della Sala” Umbria IGT 2020
James Suckling 94
Il vino
Muffato della Sala è un vino dolce botritizzato prodotto al Castello della Sala, tenuta Antinori in Umbria situata a circa 18 chilometri da Orvieto. Il vino è ottenuto da un assemblaggio di Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Semillon e Riesling, tutti colpiti da Botrytis cinerea, il cui sviluppo è favorito dalle nebbie mattutine autunnali del microclima locale della tenuta. Le uve sono vendemmiate a mano in passaggi successivi tra la fine di ottobre e i primi di novembre, su suoli argillosi ricchi di fossili marini ad altitudini comprese tra 200 e 450 metri sul livello del mare. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta per circa 18 giorni a circa 17°C, dopodiché il vino affina in botti di rovere da 228 litri e poi per un ulteriore periodo in vasche di acciaio inossidabile. Il vino è stato prodotto per la prima volta nel 1985 e commercializzato nel 1987, e da allora viene imbottigliato in mezze bottiglie da 500 ml.
La cantina
Castello della Sala è una tenuta di proprietà della famiglia Antinori, situata sulle colline di Orvieto in Umbria. È conosciuta soprattutto per il Cervaro della Sala, un vino bianco a base di Chardonnay con una piccola aggiunta di Grechetto, diventato uno dei bianchi italiani più riconoscibili. La tenuta produce anche il Muffato della Sala, un importante vino dolce botritizzato.
