« Muffato della Sala » Umbria IGT 2020 – MAGNUM
James Suckling 94Wine Advocate 92
Le vin
Le Muffato della Sala est un vin doux de vendange tardive produit au Castello della Sala, un domaine appartenant aux Antinori situé près d'Orvieto en Ombrie, à des altitudes comprises entre 200 et 350 mètres sur des sols argileux riches en fossiles marins. Le vin est un assemblage de Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon et Riesling, tous affectés par la pourriture noble, qui se développe naturellement grâce aux brumes matinales régulières du microclimat automnal local. La pourriture noble réduit la teneur en eau des raisins et concentre leurs sucres et leurs arômes, donnant au vin sa profondeur et sa douceur caractéristiques. Après un pressurage délicat sans éraflage, le moût fermente pendant environ 18 jours à près de 17 °C, puis le vin est élevé plusieurs mois en barriques de chêne français de 228 litres avant un complément d'élevage en cuve inox. Le vin est produit depuis 1987 et commercialisé en quantités limitées, généralement en bouteilles de 500 ml. La couleur est d'un jaune doré brillant, et le profil offre un équilibre précis entre douceur et fraîcheur qui préserve le vin de toute lourdeur ou sensation écœurante.
Le domaine
Le Castello della Sala est un domaine appartenant à la famille Antinori, situé dans les collines d'Orvieto en Ombrie, en Italie. Il est surtout connu pour le Cervaro della Sala, un vin blanc à base de Chardonnay avec une petite proportion de Grechetto, qui s'est imposé comme l'un des blancs italiens les plus reconnus. Le domaine produit également le Muffato della Sala, un vin de dessert botrytisé de référence.
