« Conte della Vipera » Umbria IGT 2024
Wine Enthusiast 91
Le vin
Le Conte della Vipera est produit au Castello della Sala, un domaine Antinori en Ombrie, à partir d'un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon cultivés dans des vignes situées entre 250 et 350 mètres d'altitude sur des sols riches en fossiles marins. Le premier millésime date de 1997. Le vin tire son nom de la famille Monaldeschi della Vipera, propriétaires d'origine du château, et l'étiquette reproduit la chapelle Saint-Jean du XIIIe siècle qui se trouve sur le domaine. La fermentation se déroule en cuves inox, une partie de la composante Sémillon étant élevée en bois avant l'assemblage. Le résultat est un vin jaune paille aux reflets vert pâle, au profil aromatique fruité équilibré par des notes minérales et une bouche fraîche et structurée.
Le domaine
Le Castello della Sala est un domaine appartenant à la famille Antinori, situé dans les collines d'Orvieto en Ombrie, en Italie. Il est surtout connu pour le Cervaro della Sala, un vin blanc à base de Chardonnay avec une petite part de Grechetto, qui est devenu l'un des vins blancs italiens les plus reconnus. Le domaine produit également le Muffato della Sala, un remarquable vin de dessert issu de raisins botrytisés.
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