Le domaine Serafini&Vidotto
Serafini & Vidotto est un domaine familial fondé en 1986 par Francesco Serafini et Antonello Vidotto, situé à Nervesa della Battaglia dans les collines de Trévise en Vénétie, en Italie. Le domaine est surtout connu pour son assemblage rouge d'inspiration bordelaise, le Rosso dell'Abazia, produit principalement à partir de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le domaine est considéré comme un pionnier dans l'amélioration de la qualité des vins rouges de la zone Marca Trevigiana.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Serafini&Vidotto
Histoire
Serafini e Vidotto est née de deux amis d'école qui ont vu pour la première fois les collines de Nervesa della Battaglia en 1985. Il n'y avait alors que quelques vignes, mais le lieu leur a suffi pour s'enthousiasmer, et la première récolte sous leurs noms date de 1986. La cave dit prendre soin du paysage depuis plus de 36 ans, avec une idée constante du vin fondée sur la finesse, la netteté, l'identité et le caractère. La région a sa propre histoire, du Galateo à la bataille de la Piave.
Une nouvelle génération est aujourd'hui en cave. Matteo Serafini a grandi parmi les vignes et s'est formé comme vinificateur, avec un séjour à l'étranger et des études dans les écoles de Conegliano et de San Michele all'Adige. La cave met aussi en avant son équipe : les personnes qui ont rejoint l'entreprise y sont restées, et elle dit que la vraie valeur de son vin tient à leur travail.
Le terroir et les vignes
Les vignes sont à Nervesa della Battaglia, dans la province de Trévise, dans la zone DOC Montello et Colli Asolani. C'est la première ligne de collines au nord-ouest de Trévise, avec la Piave au nord et le Canale del Bosco au sud. Les sols sont surtout des argiles brun rougeâtre foncé, riches en fer. La cave a décidé de ne pas agrandir ses vignes et de se concentrer sur la qualité et la durabilité.
Les parcelles portent des noms locaux : Dalle Piscine, Dallo Stagno, Colmel sur la colline la plus haute de la commune, Da Baracca, et Dagli Svizzeri à Santa Croce di Nervesa. Elles réunissent Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Recantina, Manzoni et Glera.
Les vins
Il Rosso dell'Abazia, du Montello Asolo DOC, mène les rouges. Parmi les autres vins tranquilles figurent deux cuvées de Pinot Nero, Phigaia After the Red et After the White, Manzoni Bianco et Recantina. Les vins effervescents sont Marquise, un Extra Brut, et la gamme Bollicine : Asolo Prosecco Superiore DOCG, Prosecco DOC Treviso et un rosé.
Aujourd'hui
Les vignes sont nourries avec du compost ou de l'engrais organique et ne reçoivent pas d'herbicides, les mauvaises herbes étant souvent binées à la main. La récolte et le tri se font à la main, et la cave vise le moins d'interventions possible. Le dioxyde de soufre reste bien en dessous des limites légales. La cave détient la certification Biodiversity Friend et a reçu en 2011 le prix Bandiera Verde de la confédération agricole CIA. Elle propose des visites et des dégustations.
- Fondation
- 1985 (premiu00e8re ru00e9colte en 1986)
- Ru00e9gion
- Nervesa della Battaglia, Tru00e9vise, Vu00e9nu00e9tie
- Propriu00e9taires
- Serafini et Vidotto
- u0152nologue
- Matteo Serafini