Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico de Zenato est produit à partir de raisins cultivés dans la zone Classico de l'appellation Valpolicella, à l'ouest de Vérone. Les raisins sont récoltés puis séchés pendant plusieurs mois sur des claies en bambou dans des greniers à séchage dédiés, un procédé appelé appassimento, qui concentre les sucres, les arômes et les tanins. Après le pressurage, la fermentation est lente et prolongée, suivie d'un élevage en grands fûts de chêne. Le millésime 2021 représente l'interprétation que le domaine fait de ce style véronais traditionnel, conçu pour une longue garde. Le vin est structuré et plein de corps, avec la profondeur et la richesse caractéristiques de l'Amarone Classico.
Le domaine
Zenato a été fondée en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a effectué un travail sérieux et pionnier avec le cépage indigène Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, et c'est de là que proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins à base de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison, Nadia Zenato côté commercial et son frère Alberto à la production, exploitant quelque 95 hectares de vignes familiales répartis entre le Lugana et la Valpolicella Classica.
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