Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOCG Classico de Nicolis est produit par l'Azienda Agricola Nicolis, établie à San Pietro in Cariano dans la zone Classico de la Valpolicella, en Vénétie. L'assemblage repose principalement sur la Corvina, complétée par la Rondinella, la Molinara et la Croatina, toutes séchées pendant environ trois mois dans un fruttaio dédié selon la méthode traditionnelle de l'appassimento. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier sur environ 25 jours en hiver, suivie de 30 mois d'élevage dans de grands fûts de chêne de Slavonie et de six mois supplémentaires de repos en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2020 en Valpolicella a été marqué par une saison de croissance chaude et sèche qui a produit des raisins à bonne concentration en sucre et à maturité phénolique. Les sols de la zone Classico sont calcaires avec des dépôts de débris morainiques, contribuant à la fraîcheur et au soutien minéral du vin en complément de sa concentration.
Le domaine
Nicolis est un domaine familial à San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica, fondé en 1951 par Angelo Nicolis et son épouse Natalia. Aujourd'hui, la troisième génération, Angelo et Sofia, travaille aux côtés de leur père Giuseppe sur 49 hectares de vignes en propriété cultivées avec attention à la santé des sols et selon des méthodes à faible impact. Le style de la maison vise l'équilibre entre fraîcheur et structure, de l'entrée de gamme Valpolicella Classico au Ripasso Seccal et au Testal rosso, jusqu'à l'Amarone et la Riserva de parcelle unique Ambrosan.
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