« Cresasso » Corvina Veronese IGT 2004

Cresasso est un vin de vigne unique produit exclusivement à partir de raisins Corvina Veronese issus des parcelles les plus hautes du domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, à environ 300 ou 350 mètres d'altitude sur des sols morainiques calcaires riches en pierres et en argile. La récolte s'effectue en deux étapes : la première cueillette a lieu fin septembre, les raisins étant ensuite séchés pendant environ deux mois avant la fermentation, un procédé proche de celui de l'Amarone. La fermentation dure environ 20 jours en cuve inox, suivie d'un élevage de 24 mois en fûts de chêne français, puis d'un repos supplémentaire en bouteille en cave. Le 2004 se présente comme un vin intense, aux fruits sombres, avec un caractère épicé marqué et la concentration caractéristique de ce terroir et de cette méthode. Le vin possède la structure et la profondeur propres à Cresasso pour soutenir une garde prolongée.