Corvina Veronese IGT « Cresasso » 2016

Le Cresasso est élaboré à partir de 100 % Corvina Veronese provenant du domaine Costalunga de Zenato à Sant'Ambrogio di Valpolicella, à une altitude de 300 à 350 mètres, sur des sols morainiques à dominante calcaire riches en fragments rocheux et en argile. Les vignes sont conduites en Guyot avec 6 à 8 bourgeons par pied, et la vendange se déroule en deux phases manuelles distinctes : une première sélection dans la deuxième quinzaine de septembre, avec des raisins placés en caisses pour un séchage d'environ deux mois, suivie d'une vendange tardive des Corvina restantes, laissées à surmûrir sur pied jusqu'à fin octobre. La fermentation dure environ 20 jours, après quoi le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, puis repose encore en cave avant la mise en marché. Le vin présente une robe rubis profond et dense, avec des arômes de fruits rouges, de cerise noire, de mûre et de prune, et une bouche ample et minérale aux tanins fermes et mûrs et à une longue finale savoureuse.