Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Mosaico » 2017
Le vin
L'Amarone Riserva Mosaico est le grand vin de la gamme Mosaico de Benedetti La Villa, dont le nom vient des pavés de mosaïque romaine découverts sous les champs du domaine en 1887 et en partie exposés à Vérone. Comme le règlement de l'appellation l'exige pour une riserva, le vin vieillit au moins quatre ans avant d'être mis sur le marché, et la maison lui applique le traitement classique intégral : fruits à base de Corvina séchés dans les greniers, fermentation lente, puis un long séjour en bois et en bouteille. Le résultat approfondit le registre Amarone de la famille : compotée de cerise séchée et de prune, café, cacao et noix de muscade avec une ligne balsamique et un palais dense et chaleureux dont les tanins ont eu le temps de se fondre. C'est la bouteille à choisir quand l'occasion appelle à une patience déjà accomplie. Décantez une heure et servez entre 16 et 18 °C avec du gibier braisé, de la pastissada de caval ou des fromages longuement affinés ; il se tient aussi très bien seul après le dîner.
Le domaine
La famille Benedetti cultive la vigne à La Villa, à Negrar, depuis le XIXe siècle, et le domaine est aujourd'hui dirigé par les frères Simone et Matteo, qui ont appris le métier auprès de leur père Adriano et de leur grand-père avant lui. La propriété recèle une histoire singulière : en 1887, une villa romaine des IIe et IIIe siècles a été mise au jour à sept mètres sous les champs, et ses pavés de mosaïque, en partie exposés au musée d'art ancien de Vérone, ont donné son nom à la gamme Mosaico. Le chai associe des greniers de séchage traditionnels et un long élevage en bois à un équipement moderne.
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