Le domaine Accordini Stefano
Stefano Accordini est une cave familiale de la Valpolicella Classica dont le cellier moderne à Cavalo, au-dessus de la vallée de Fumane, compte parmi les plus hauts de la zone, avec des vignes atteignant environ 550 mètres. Des générations d'Accordini ont travaillé ces collines ; aujourd'hui Tiziano et Daniele, avec Eleonora, Raffaella, Giacomo, Paolo et Marco, cultivent quelque 25 hectares en agriculture biologique et gèrent un cellier soucieux de son bilan énergétique. Le nom Il Fornetto appartient à la vigne phare de la famille, plantée en 1975 sur des sols argileux profonds, dont les raisins entrent dans les grands vins de la maison.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos d'Accordini Stefano
Histoire
L'histoire des Accordini commence au début du XXe siècle avec Gaetano Accordini, qui produisait du vin en tant que métayer. Son fils Stefano a fait de la famille de véritables vignerons. Dans les années 1970, une fois les contrats de métayage abolis, Stefano a acheté le premier vignoble Accordini, Il Fornetto, dans la vallée de Negrar, et a construit la cave dont il rêvait. Jusqu'en 1982, il a produit du Valpolicella pour le marché local.
Ses fils Tiziano et Daniele ont ensuite donné une nouvelle direction à l'entreprise. Ils ont planté de nouvelles vignes, remplacé les vieux fûts, modernisé la cave et commencé à vendre à l'étranger. Au début des années 2000, ils ont déplacé la production vers les collines de la Valpolicella Classica, en achetant 10 hectares à Cavolo, dans la vallée de Fumane, à 550 mètres d'altitude. La nouvelle cave y a été achevée en 2011.
Le terroir et les vignes
Aujourd'hui, la famille cultive environ 25 hectares dans la partie la plus haute de la Valpolicella Classica, ce qui explique qu'elle parle de vins de montagne. Les sols sont surtout calcaires et peu profonds, ce qui réduit les rendements et améliore la qualité. La Corvina, la Corvinone et la Rondinella poussent ici, aidées par un climat plus doux que celui de la plaine et un grand écart de température entre le jour et la nuit.
Deux vignobles se distinguent. Il Fornetto, planté par Stefano en 1975 sur une argile profonde à 130 mètres, couvre 1,4 hectare de vieilles vignes conduites en pergola véronaise. Tornidora, planté en 2002 à 500 mètres, couvre 1,9 hectare de sol argilo-calcaire qui résiste bien aux périodes sèches.
Les vins
La gamme repose sur les styles classiques de la Valpolicella : Valpolicella Classico et Superiore, Ripasso, Amarone Classico, Recioto et Amarone Riserva Il Fornetto. Paxxo est un rouge de Vénétie, la ligne Tempus comprend un blanc, un rosé et un rouge, et la ligne 555 est effervescente. On trouve aussi une grappa d'Amarone, un passito doux et une ligne biologique de Valpolicella, de Ripasso et d'Amarone.
Aujourd'hui
La quatrième génération, Giacomo, Paolo et Marco, dirige désormais le domaine. Giacomo s'occupe des vignes, Paolo de la production et des ventes, et Marco du vin et du marketing. Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. Le domaine propose aussi un petit agriturismo de type chambres d'hôtes au-dessus de Fumane, alimenté par des panneaux solaires, pour loger les visiteurs près des vignes.
- Fondation
- Du00e9but du XXe siu00e8cle (Gaetano Accordini) ; premier vignoble familial achetu00e9 dans les annu00e9es 1970
- Ru00e9gion
- Fumane, Valpolicella Classica (Vu00e9rone)
- Vignobles (hectares)
- Environ 25
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Propriu00e9taires
- Famille Accordini
- u0152nologue
- Marco Accordini