Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Il Fornetto » 2017
Vini di Veronelli 96Gambero Rosso 2 BicchieriVitae AIS 4 Viti
Le vin
Il Fornetto est la Riserva d'Amarone de Stefano Accordini, produite en quantité limitée à partir du vignoble du même nom, planté en 1975 sur des argiles profondes dans la haute vallée de Fumane. La Corvina Veronese, le Corvinone et la Rondinella sèchent lentement dans de petites caisses de 6 kg dans la salle de séchage, où la pourriture noble convertit une partie du sucre en glycérine et ajoute une couche supplémentaire de complexité ; après la fermentation, le vin vieillit quatre ans en fûts de chêne. À 16,5 % vol., il présente une robe rubis très sombre, un bouquet ample de cerise, de fruits secs, de vanille, de poivre noir et de réglisse, et une bouche d'une force exceptionnelle, tenue par une vraie élégance. Le 2017 est jeune pour une Riserva de cette envergure et se développera pendant une vingtaine d'années. Servir à 18 °C, bien décanté à l'avance, avec du gibier, du fromage affiné ou, comme le suggère la famille, un carré de chocolat noir à 90 % en fin de repas.
Le domaine
Stefano Accordini est une cave familiale de la Valpolicella Classica dont le cellier moderne à Cavalo, au-dessus de la vallée de Fumane, est parmi les plus élevés de la zone, avec des vignobles atteignant environ 550 mètres. Des générations d'Accordini ont travaillé ces collines ; aujourd'hui Tiziano et Daniele, avec Eleonora, Raffaella, Giacomo, Paolo et Marco, cultivent quelque 25 hectares en agriculture biologique et gèrent un cellier soucieux de son bilan énergétique. Le nom Il Fornetto appartient au vignoble phare de la famille, planté en 1975 sur des sols d'argile profonde, dont les raisins entrent dans les meilleurs vins de la maison.
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