Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2022
Le vin
Voici l'Amarone della Valpolicella Classico de Benedetti La Villa, le vin autour duquel le domaine de Negrar est construit. Les raisins, vendangés à la main à pleine maturité à partir des cépages à dominante Corvina de la vallée, passent quelques mois à sécher dans les greniers de la famille avant une fermentation lente en acier et un séjour en barriques de différentes tailles, puis un affinage supplémentaire en bouteille.
Les notes du producteur ressemblent à une carte des meilleurs Amarone : cerise et griotte, compote de prune, café, cacao, noix de muscade et une touche balsamique sur une robe rouge grenat. Le 2022 est très jeune pour la catégorie ; il est déjà généreux, mais une heure en carafe l'ouvre considérablement et les meilleures années sont devant lui.
Servir à 16 à 18 °C avec des plats de caractère : bœuf braisé à l'Amarone, pastissada de caval, gibier à plumes, ou un morceau de Monte Veronese affiné pour finir le repas. C'est un vin de table, pas un vin d'apéritif.
Le domaine
La famille Benedetti cultive des vignes à La Villa à Negrar depuis le XIXe siècle, et le domaine est aujourd'hui dirigé par les frères Simone et Matteo, qui ont appris le métier auprès de leur père Adriano et de leur grand-père avant lui. La propriété recèle une couche d'histoire peu commune : en 1887, une villa romaine des IIe et IIIe siècles a été découverte à sept mètres sous les champs, et ses sols en mosaïque, partiellement exposés au musée d'art antique de Vérone, ont donné son nom à la gamme Mosaico de la famille. La cave associe des greniers de séchage traditionnels et un long élevage en bois à un équipement moderne.
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