Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore « Mosaico » 2021
Le vin
Le Mosaico ripasso tient son nom des mosaïques romaines découvertes sous le domaine Benedetti, et il met les ressources en Amarone de la famille au service d'un vin pour tous les jours. Selon la tradition de l'appellation, le jeune Valpolicella refermente sur les marcs d'Amarone, gagnant en couleur, en glycérol et en nuances de fruits secs, puis repose en bois avant la mise en marché ; le fruit provient de l'assemblage à base de Corvina typique de la Valpolicella Classica, issu des collines familiales à Negrar. Attendez-vous à une cerise mûre et de la prune avec du clou de girofle, du cacao et une légère touche de réglisse, un corps moyennement ample et des tanins ronds qui le rendent agréable à table plutôt qu'imposant. Servez à 16-18 °C après une demi-heure d'aération. Il accompagne naturellement les bigoli au ragoût de canard, le fegato alla veneziana ou le rôti de porc, et il se maintient très bien en fin de repas avec un Monte Veronese.
Le domaine
La famille Benedetti cultive la vigne à La Villa, à Negrar, depuis le XIXe siècle, et le domaine est aujourd'hui géré par les frères Simone et Matteo, qui ont appris le métier de leur père Adriano et de leur grand-père avant lui. La propriété possède une histoire singulière : en 1887, une villa romaine des IIe et IIIe siècles a été découverte à sept mètres sous les champs, et ses sols en mosaïque, en partie exposés au musée d'art antique de Vérone, ont donné son nom à la gamme Mosaico. La cave associe des séchoirs traditionnels et un élevage prolongé en bois à un équipement moderne.
La famille Benedetti cultive la vigne à La Villa, à Negrar, depuis le XIXe siècle, et le domaine est aujourd'hui géré par les frères Simone et Matteo, qui ont appris le métier de leur père Adriano et de leur grand-père avant lui. La propriété possède une histoire singulière : en 1887, une villa romaine des IIe et IIIe siècles a été découverte à sept mètres sous les champs, et ses sols en mosaïque, en partie exposés au musée d'art antique de Vérone, ont donné son nom à la gamme Mosaico. La cave associe des séchoirs traditionnels et un élevage prolongé en bois à un équipement moderne.
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