Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
Le vin
Monte Santoccio est un petit domaine d'environ 4 hectares situé sur la colline du même nom à Fumane, dans la zone de la Valpolicella Classica. La cave est dirigée par Nicola Ferrari, qui s'est formé auprès de Giuseppe Quintarelli et cultive aujourd'hui ses vignes en agriculture biologique avec son épouse. L'Amarone Classico est élaboré à partir de Corvina (40 %), Corvinone (30 %), Rondinella (25 %) et Molinara (5 %) soumis à la méthode traditionnelle de l'appassimento. Après le séchage, les raisins sont pressés et fermentés, puis le vin vieillit en bois pour développer structure et complexité avant la mise en bouteille. Le vin présente une robe rouge rubis profond avec des arômes de fruits des bois, de pruneaux séchés, d'amandes amères, des notes balsamiques et épicées, et une longue finale veloutée. À 16 % vol., il est corsé et conçu pour une garde à moyen ou long terme.
Le domaine
Monte Santoccio est le petit domaine de Nicola Ferrari à Fumane, qui a débuté à vingt-six ans dans la cave de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années l'habitude de contrôler chaque étape, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vignobles en propre dans la Valpolicella Classica, cultivés naturellement et vendangés entièrement à la main. La gamme reste volontairement courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, l'Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et une valeur honnête plutôt que la puissance.
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