Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOCG Classico est produit par Domini Veneti à partir de raisins cultivés dans la zone historique Classico de la Valpolicella, dans l'ouest de la Vénétie. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, dans laquelle les raisins récoltés à la main sont mis à sécher sur des claies en bambou pendant environ 90 à 120 jours avant le pressurage, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation est lente et longue, s'étendant sur plusieurs semaines pour convertir pleinement les sucres accumulés durant le séchage. Le vin est ensuite élevé en grands fûts de chêne de Slavonie pendant un minimum de deux ans, ce qui lui apporte de la complexité et adoucit ses tanins naturellement fermes. Le millésime 2021 en Valpolicella a bénéficié d'une bonne accumulation de chaleur estivale équilibrée par des nuits fraîches, favorisant la maturité phénolique des raisins en cours de séchage. Il en résulte un vin d'une belle corpulence, concentré et doté d'un bon potentiel de garde.
Le domaine
Domini Veneti est la marque haut de gamme de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative de vignerons fondée en 1933 au cœur de la Valpolicella Classica. La cave occupe une place particulière dans l'histoire de l'Amarone : en 1936, un fût de Recioto ayant fermenté jusqu'à la sécheresse complète a donné l'un des premiers exemples du style qui allait plus tard faire connaître la région dans le monde entier. Lancée en 1989, la gamme Domini Veneti s'appuie sur les meilleures parcelles des adhérents autour de Negrar et des collines de la Classica, avec des sélections parcellaires comme Or'Jago et Pruviniano, aux côtés des classiques Amarone, Ripasso et Valpolicella.
Outil rapide, rien n’est envoyé
Calculer la livraison
Voyez le prix de la livraison vers votre pays.
