« Spartito » Sauvignon Toscana IGT 2023
Le vin
Spartito est un Sauvignon Blanc 100% produit par Castellare di Castellina dans la zone de Castellina in Chianti en Toscane, dont le premier millésime remonte à 1987. Les vignes sont situées entre 350 et 400 mètres d'altitude sur des sols calcaires et argileux riches en éléments squelettiques. La conduite est en Guyot inversé, à une densité d'environ 2 500 pieds par hectare, avec une vendange fin septembre. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français, avec une fermentation malolactique partielle, suivie d'un élevage d'au moins 12 mois en barrique et d'une période complémentaire en bouteille avant la mise sur le marché. Le vin présente une robe jaune paille et offre une structure et une complexité notables, s'imposant comme une expression sérieuse et apte au vieillissement du Sauvignon Blanc dans le paysage des blancs toscans.
Le domaine
Castellare di Castellina est un domaine viticole situé dans la zone de Castellina in Chianti, en Toscane, en Italie. Fondé dans les années 1970 par le journaliste Paolo Panerai, le domaine est connu pour ses Chianti Classico ainsi que pour I Sodi di San Niccolò, un IGT Toscana notable issu de Sangioveto et de Malvasia Nera. La propriété couvre environ 30 hectares de vignes au coeur de la zone Chianti Classico.
