« Governo » Toscana IGT 2024
Falstaff 91
Le vin
Governo di Castellare est produit par Castellare di Castellina, un domaine de la zone Chianti Classico en Toscane, issu de la réunion de quatre propriétés : Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case. Le vin est élaboré selon la technique toscane traditionnelle du governo, qui consiste à ajouter une petite quantité de raisins séchés dans les cuves après la première fermentation, déclenchant ainsi une seconde fermentation et conférant au vin un caractère plus frais et plus fruité. L'assemblage est composé d'environ 90 % de Sangiovese, 5 % de Canaiolo et 5 % de Malvasia Nera, tous des cépages toscans autochtones. Le vin présente une robe rubis légère, un nez floral et une bouche souple et vive, bien adaptée à une consommation précoce. Il est généralement mis sur le marché au printemps suivant la vendange et peut se servir légèrement frais, ce qui le rend agréable lors des mois chauds et polyvalent à table.
Le domaine
Castellare di Castellina est un domaine viticole situé dans la zone de Castellina in Chianti, en Toscane, en Italie. Fondé dans les années 1970 par le journaliste Paolo Panerai, le domaine est connu pour ses Chianti Classico ainsi que pour I Sodi di San Niccolò, un IGT Toscana élaboré à partir de Sangioveto et de Malvasia Nera. La propriété compte environ 30 hectares de vignes au cœur de la zone Chianti Classico.
