Pinot Grigio Collio DOC « Jesera » 2025

Le Jesera est un Pinot Grigio issu du vignoble de deux hectares du même nom et de quatre parcelles voisines au sein de la DOC Collio, à Dolegna del Collio, dans la province de Gorizia. Le nom Jesera vient du mot slovène désignant un petit lac, en référence à la position basse du vignoble au bord d'un ruisseau. Après une vendange à la main, les raisins à baies grises subissent une macération pelliculaire de 4 à 8 heures à 14 °C dans le pressoir, le processus étant protégé de l'oxydation par recyclage du dioxyde de carbone de fermentation. Le moût fermente ensuite et mûrit sur lies pendant environ six mois, en majorité en cuve inox et environ 10 % en grandes barriques de chêne de 20 à 27 hectolitres. Le vin obtenu présente une teinte cuivrée naturelle dont l'intensité varie d'une année à l'autre, expression directe de la peau gris rosé du cépage. Venica & Venica cultive 40 hectares entièrement dans la DOC Collio, sur des sols de ponca, mélange local de marne et de grès qui confère aux vins leur salinité minérale caractéristique.