Pinot Grigio Collio DOC “Jesera” 2025

Jesera è un Pinot Grigio ottenuto dalle uve del vigneto omonimo di due ettari e da quattro appezzamenti vicini all'interno della Collio DOC a Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia. Il nome Jesera deriva dalla parola slovena che indica un piccolo lago, con riferimento alla posizione bassa del vigneto accanto a un corso d'acqua. Dopo la vendemmia manuale, gli acini dalla buccia grigia subiscono una macerazione sulle bucce da 4 a 8 ore a 14°C all'interno del torchio, con il processo protetto dall'ossigeno grazie al riciclo dell'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione. Il mosto fermenta poi e matura sui lieviti per circa sei mesi, la maggior parte in acciaio inossidabile e circa il 10% in botti grandi di rovere da 20 a 27 ettolitri. Il vino che ne risulta mostra una naturale sfumatura ramata che varia d'intensità da un'annata all'altra, diretta espressione della buccia grigio-rosata del vitigno. Venica & Venica coltiva 40 ettari interamente all'interno della Collio DOC, lavorando su suoli di ponca, il tipico mix locale di marna e arenaria che conferisce ai vini la loro caratteristica sapidità minerale.