Pecorino Colli Aprutini DOC 2020
Le vin
Le Pecorino d'Emidio Pepe est élaboré à partir du cépage indigène Pecorino, originaire du sud des Marches et du nord des Abruzzes, traditionnellement cultivé en altitude. Le domaine, fondé en 1964 à Torano Nuovo, conduit toutes ses vignes en biodynamie et vinifie ce vin avec des levures spontanées dans des cuves en béton chemisées de verre, avant de le mettre en bouteille sans collage ni filtration. Le vin est ample et généreux, avec une acidité naturelle franche et une minéralité qui traverse jusqu'à une longue finale d'amande et de camomille. Comme tous les blancs d'Emidio Pepe, il effectue sa fermentation malolactique en bouteille après la commercialisation. Le producteur décrit le Pecorino comme voluptueux et généreux, un caractère bien distinct du Trebbiano d'Abruzzo, plus austère, également produit sur le domaine. Le vin est classé en Colli Aprutini IGT, la dénomination utilisée pour les vins qui ne rentrent pas dans les catégories DOC Montepulciano et Trebbiano d'Abruzzo.
