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Chardonnay Sebino IGT « Selva della Tesa » 2021 | Ca’ del Bosco
Chardonnay "Selva della Tesa" 2021 | Ca' del Bosco, bouteille
Ca' del Bosco

Chardonnay Sebino IGT « Selva della Tesa » 2021

Falstaff 96Wine Enthusiast 95

€ 94 la bouteille, à emporter ou expédiée
Millésime
2021
Fenêtre de dégustation
2026-2036
Cépages
Chardonnay 100%
Producteur
Ca' del Bosco
Région
Lombardy
Appellation
Sebino IGT
Type de vin
Blanc
Température de service
10-12°C
AccordsHomard et fruits de merPoisson grillé ou rôtiRisotto au citronVeau à la crèmeFromage à pâte demi-dure affiné

Le vin

Selva della Tesa est un Chardonnay 100% produit par Ca' del Bosco en Franciacorta, classé en IGT Sebino. Les raisins proviennent de vignobles de Chardonnay sélectionnés dans les communes d'Erbusco, Corte Franca, Passirano et Provaglio d'Iseo, avec une moyenne d'âge des vignes d'environ 35 ans, conduites en Guyot. Le pressurage se fait en absence d'oxygène et seul le meilleur moût de première presse est transféré pour la fermentation alcoolique et malolactique dans de petits fûts de chêne issus de bois sélectionnés et séchés. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant neuf mois en barrique, suivi d'une période prolongée de vieillissement en bouteille, après laquelle les différents lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille par gravité. Le nom Selva della Tesa rend hommage au vignoble du même nom où ce vin a vu le jour.

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