Cerasuolo D’Abruzzo DOC 2021

Emidio Pepe est un domaine familial basé à Torano Nuovo, dans la province de Teramo, en Abruzzes, cultivé en biodynamie depuis 2006. Le Cerasuolo est élaboré à partir de 100 % de Montepulciano d'Abruzzo, fermenté sans les peaux dans de petites cuves en béton vitrifié, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. La saison chaude de 2021 a produit un vin d'une couleur inhabituellement profonde, aux arômes intenses et persistants, avec une bouche ample et structurée dotée d'un réel potentiel de garde. Le vin présente dans le verre une couleur cerise foncée très saturée, nettement plus intense que celle d'un Cerasuolo ordinaire. Les raisins proviennent des propres vignobles du domaine sur les douces collines autour de Torano Nuovo, où des sols argileux sur calcaire définissent la colonne vertébrale minérale du vin. Aucun additif ni intervention correctrice n'est pratiqué, et la fermentation aux levures indigènes ainsi que la manipulation minimale sont une constante sur l'ensemble des vins Pepe.