Langhe DOC Bianco « Il Fiore »
Le vin
Braida produit Il Fiore à la Tenuta Serra dei Fiori à Trezzo Tinella, dans les collines des Langhe à environ 400 mètres d'altitude avec une exposition sud. Le vin est un assemblage de 70% de Chardonnay et de 30% de Nascetta, un cépage piémontais indigène semi-aromatique au bon potentiel de garde. La gestion du vignoble comprend un enherbement naturel et une fertilisation organique minimale, avec une densité de plantation de 4 100 pieds par hectare. Un pressurage doux en grappes entières est suivi d'un débourbage, puis d'une fermentation alcoolique en cuves inox entre 19 et 22 degrés Celsius, et d'une maturation supplémentaire en acier pendant environ quatre mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin jaune paille qui équilibre la structure internationale du Chardonnay avec les qualités florales et minérales propres à la Nascetta. Le vin se boit bien dès sa sortie, mais gagne aussi à être attendu quelques années en bouteille, durant lesquelles il développe une complexité supplémentaire.
Le domaine
Braida est un domaine familial basé à Rocchetta Tanaro, dans la province d'Asti en Piémont, en Italie, fondé par Giacomo Bologna dans les années 1960. Le domaine est largement crédité d'avoir porté la Barbera d'Asti à une reconnaissance internationale, notamment grâce à ses cuvées de vigne unique comme le Bricco dell'Uccellone et le Bricco della Bigotta. Aujourd'hui, la cave est dirigée par les enfants de Giacomo, Raffaella et Giuseppe Bologna, et continue de se concentrer sur la Barbera ainsi que sur d'autres cépages piémontais indigènes.
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