Cirò Bianco DOC 2024
Le vin
Scala Francesco est une cave familiale établie à Cirò Marina, en Calabre, active depuis 1949 et aujourd'hui dirigée par Francesco Scala, troisième génération de la famille. Le Cirò Bianco DOC est élaboré à 100 % à partir du Greco Bianco, un cépage autochtone cultivé sur les 18 hectares de vignes conduites en agriculture biologique au sein de la zone DOC de Cirò. Les raisins sont pressés délicatement et fermentent à des températures contrôlées de 16 à 18 °C avec des levures sélectionnées, afin de préserver le caractère variétal du fruit. Le vin est ensuite élevé 2 à 3 mois en cuves inox, puis repose en bouteille avant la mise en vente. Il en résulte un blanc net et fruité, avec la fraîcheur saline caractéristique des blancs côtiers calabrais. Aucun bois n'est utilisé à quelque stade que ce soit, ce qui rend le vin léger, direct et facile à accorder aux repas.
Le domaine
Scala Francesco est un petit producteur familial établi en Calabre, dans le sud de l'Italie. Le domaine travaille avec des cépages autochtones propres à la région, notamment le Gaglioppo et le Greco Bianco. La production est de petite envergure et centrée sur l'expression du terroir singulier des terres sauvages de Calabre.
