Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore 2024
Le vin
La Staffa est un domaine familial créé en 1994 par la famille Baldi près de la ville de Staffolo, dans la zone des Castelli di Jesi au nord des Marches, aujourd'hui dirigé par Riccardo Baldi. Les vignes se trouvent à environ 400 mètres d'altitude, parmi les plus hautes de Staffolo, sur des sols argilo-calcaires à forte teneur en carbonate de calcium. Toute la viticulture est conduite en agriculture biologique et biodynamique, sans herbicides, pesticides ni engrais chimiques, et la vendange est réalisée à la main. Le Superiore est fermenté avec des levures indigènes dans un mélange de fûts en bois d'acacia et de cuves en béton, puis élevé sur lies pendant plusieurs mois, ce qui apporte de la texture et du gras sans sacrifier la fraîcheur. La grande amplitude thermique diurne en altitude permet au cépage Verdicchio de conserver son acidité naturelle ainsi que le caractère minéral et salin prononcé qui caractérise cette cuvée.
Le domaine
La Staffa est un petit producteur situé dans les Marches, au centre de l'Italie, travaillant exclusivement les vins blancs de l'appellation Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Le domaine travaille le cépage Verdicchio, bien adapté aux collines de la zone Classico de Jesi, et produit des vins tels que leur Classico Superiore. L'approche est centrée sur l'expression du terroir local avec une intervention minimale en cave.
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