Chardonnay Sebino IGT “Selva della Tesa” 2021

Selva della Tesa è uno Chardonnay in purezza prodotto da Ca' del Bosco in Franciacorta, classificato come Sebino IGT. Le uve provengono da vigneti selezionati di Chardonnay nei comuni di Erbusco, Corte Franca, Passirano e Provaglio d'Iseo, con un'età media delle viti di circa 35 anni, allevate a Guyot. La pressatura avviene in assenza di ossigeno e solo il mosto fiore viene destinato alla fermentazione alcolica e malolattica in piccole botti di rovere di legno stagionato selezionato. Il vino affina poi sui lieviti per nove mesi in barrique prima di un prolungato periodo di affinamento in bottiglia, al termine del quale i singoli lotti vengono assemblati e il vino è imbottigliato per gravità. Il nome Selva della Tesa rende omaggio all'omonimo vigneto dove questo vino ha avuto origine.