Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zéro « Annamaria Clementi » 2017

Annamaria Clementi est la Riserva de prestige de Ca' del Bosco, produite uniquement dans les années sélectionnées à partir de 31 vignobles certifiés biologiques dans la zone Franciacorta autour d'Erbusco, à Brescia. L'assemblage 2017 est composé de 82 % de Chardonnay, 15 % de Pinot Noir et 3 % de Pinot Blanc, fermentés en petits fûts de chêne pendant six mois avant la mise en bouteille. Le vin mûrit sur lies pendant huit ans en moyenne, puis est dégorgé sans aucun ajout de liqueur de dosage, maintenant le dioxyde de soufre total en dessous de 53 mg/l. Le dégorgement est effectué en l'absence d'oxygène grâce à un système conçu et breveté par Ca' del Bosco afin d'éviter tout stress oxydatif et de supprimer le besoin de sulfites supplémentaires. Le résultat est un Franciacorta Riserva dosage zéro d'une grande sécheresse et d'une belle profondeur, avec une teneur en alcool de 13,0 % vol.