Franciacorta DOCG Riserva Dosage Zéro « Annamaria Clementi » 1980

L'Annamaria Clementi R.S. 1980 est un Franciacorta Riserva Dosage Zéro produit par Ca' del Bosco à partir de raisins récoltés le 11 septembre 1980 dans sept vignobles historiques de la localité Canelle, autour du domaine. Les raisins, alors commercialisés sous le nom générique de 'Pinot', ont été identifiés par la suite par ampélographie comme un mélange de Chardonnay, de Pinot Bianco et de Pinot Nero. Les vins de base ont été fermentés pendant cinq mois en pièces de chêne avant la deuxième fermentation en bouteille. Le vin a été élevé sur lies pendant 42 ans au total : sept ans avec les bouteilles couchées et 34 ans empilées sur pointe, dégorgées à la demande. Aucune liqueur de dosage n'a été ajoutée, et le dioxyde de soufre total est inférieur à 47 mg par litre. La saison 1980 a été marquée par un printemps frais et pluvieux ainsi qu'une période de floraison difficile ayant provoqué du millerandage et réduit les rendements, suivis d'un été sec et chaud à partir de mi-juillet qui a conduit les raisins à une maturité complète et saine à la vendange.