Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2015
Le vin
Le Ragose est un domaine familial situé à Negrar, dans la zone Classico de la Valpolicella, fondé en 1969 par Arnaldo et Marta Galli et aujourd'hui géré par leurs fils Marco et Paolo. L'Amarone Riserva est issu d'un assemblage de 50 % Corvina, 20 % Rondinella, 20 % Corvinone et 10 % autres cépages autorisés, tous vendangés à la main en septembre. Après la récolte, les raisins sont soumis à l'appassimento, séchés sur des clayettes en plastique monocouche jusqu'en décembre ou janvier, ce qui concentre les sucres, la structure et les arômes. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes, sur environ 20 à 30 jours. Le vin vieillit ensuite quatre à six ans dans de grands foudres en chêne de Slavonie de 10 à 60 hectolitres, puis se repose en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2015 est considéré comme l'un des meilleurs millésimes modernes de la zone de Valpolicella, donnant des vins d'une concentration notable et d'un beau potentiel de garde.
Le domaine
Le Ragose se trouve à environ 350 mètres au-dessus de Negrar, à l'un des points les plus élevés de la Valpolicella Classica, sur des terrasses pentues exposées au sud-ouest que les œnologues Arnaldo et Marta Galli ont sauvées de l'abandon en 1969. La famille travaille encore à la main les quelque seize hectares, sans irrigation, sur des sols argileux riches en magnésium, calcium et fer au-dessus d'un tuf drainant. L'altitude et la patience définissent la maison : séchage soigneux des raisins, longs séjours en foudres de chêne de Slavonie, et des vins qui privilégient la fraîcheur et la droiture plutôt que la puissance, du Valpolicella et du Le Sassine jusqu'à l'Amarone Riserva à longue garde.
