Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2015
Il vino
Le Ragose è un'azienda a conduzione familiare a Negrar, nella zona Classica della Valpolicella, fondata nel 1969 da Arnaldo e Marta Galli e oggi gestita dai figli Marco e Paolo. L'Amarone Riserva è prodotto da un blend di 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone e 10% di altri vitigni autorizzati, tutti vendemmiati a mano a settembre. Dopo la raccolta le uve vengono sottoposte ad appassimento su graticci monostrato fino a dicembre o gennaio, concentrando zuccheri, struttura e sapore. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni per circa 20-30 giorni. Il vino affina poi per quattro-sei anni in grandi botti di rovere slavone da 10 a 60 ettolitri, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. La vendemmia 2015 è considerata una delle più forti degli ultimi decenni nella zona della Valpolicella, con vini di notevole concentrazione e potenziale di invecchiamento.
La cantina
Le Ragose si trova a circa 350 metri sopra Negrar, in uno dei punti più alti della Valpolicella Classica, su ripide terrazze esposte a sud-ovest che gli enologi Arnaldo e Marta Galli recuperarono dall'abbandono nel 1969. La famiglia lavora ancora a mano i circa sedici ettari, senza irrigazione, su suoli argillosi ricchi di magnesio, calcio e ferro su un sottosuolo di tufo drenante. L'altitudine e la pazienza definiscono la casa: attento appassimento delle uve, lunghi periodi in botti di rovere slavone e vini che privilegiano freschezza e struttura rispetto alla potenza bruta, dal Valpolicella e Le Sassine fino all'Amarone Riserva a lungo affinamento.
