Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva – MAGNUM
Le vin
Le Ragose est un domaine familial à Negrar, au coeur de la zone Valpolicella Classico, fondé en 1969 par l'oenologue Arnaldo Galli et son épouse Marta. L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva est produit à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella sélectionnés dans les vignes les plus vieilles et les mieux soignées du domaine. Après la récolte, les raisins suivent le processus traditionnel d'appassimento, séchant plusieurs mois pour concentrer les sucres, les arômes et la structure avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé au minimum quatre à six ans en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui lui permet de développer complexité et harmonie sans perdre le caractère du fruit. La mention Riserva exige un élevage plus long que l'Amarone Classico standard, donnant un vin plus profond, aux tanins plus fins et à la longévité accrue. En format magnum, le vin évolue plus lentement et plus régulièrement qu'en bouteille standard, ce qui le rend particulièrement adapté à une garde prolongée.
Le domaine
Le Ragose est installé à environ 350 mètres au-dessus de Negrar, à l'un des points les plus élevés de la Valpolicella Classica, sur de raides terrasses exposées au sud-ouest que les oenologues Arnaldo et Marta Galli ont sauvées de l'abandon en 1969. La famille travaille encore à la main les quelque seize hectares, sans irrigation, sur des sols argileux riches en magnésium, calcium et fer au-dessus d'un tuf drainant. L'altitude et la patience définissent la maison : séchage soigné des raisins, longs séjours en fûts de chêne de Slavonie, et des vins qui privilégient la fraîcheur et la droiture plutôt que la seule puissance, du Valpolicella et des Sassine jusqu'à l'Amarone Riserva à longue garde.
