Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016
Falstaff 95
Le vin
Secondo Marco est un petit domaine à Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, fondé en 2008 par Marco Speri, membre de la cinquième génération d'une famille vigneronne bien établie dans la région. Le millésime 2015 de l'Amarone della Valpolicella Classico est un assemblage de Corvinone à 45 %, Corvina à 40 % et Rondinella à 15 %, issus de vignes conduites en pergola traditionnelle et vendangées à la main. Seules les meilleures grappes sont sélectionnées et laissées à sécher pendant environ 120 jours avant le pressurage, un procédé qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation dure environ 45 jours avec une macération prolongée sur les peaux, suivie de 42 mois d'élevage en grands fûts de chêne de 50 hectolitres et encore 12 mois de repos en bouteille avant la commercialisation. Le millésime 2015 en Valpolicella fut chaud et sec, produisant des raisins d'une belle maturité et concentration, contribuant à la profondeur et au corps généreux du vin à 16 % d'alcool. Le vin a obtenu 93 points de la part de Falstaff.
Le domaine
Secondo Marco est le domaine de Fumane de Marco Speri, fondé en 2008 après qu'il a quitté la maison familiale historique de la Valpolicella pour travailler en son nom propre. Il cultive 17 hectares dans la zone Classica et produit environ 85 000 bouteilles par an, conduisant les vignes en pergola qu'il a redessinée en forme de Y pour aérer les grappes et assurer une luminosité uniforme. La cave suit le même esprit d'indépendance : fermentations spontanées, long élevage en grands fûts et vins mis sur le marché uniquement lorsqu'ils sont prêts, du Valpolicella Classico au Ripasso jusqu'à l'Amarone et au rare Riserva Fumetto.
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