Le domaine Secondo Marco
Secondo Marco est le domaine de Fumane de Marco Speri, qui l'a fondé en 2008 après avoir quitté la cave familiale historique de Valpolicella pour travailler sous son propre nom. Il exploite 17 hectares dans la zone Classica et met en bouteilles environ 85 000 bouteilles par an, en conduisant les vignes sur une pergola qu'il a remodelée en forme de Y pour donner aux grappes de l'air et une lumière uniforme. La cave suit la même ligne indépendante : fermentations spontanées, long élevage en grands foudres et vins mis sur le marché seulement quand ils sont prêts, du Valpolicella Classico au Ripasso en passant par l'Amarone et le rare Riserva Fumetto.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Secondo Marco
Histoire
Secondo Marco est la cave personnelle de Marco Speri, installée à Fumane di Valpolicella. Les guides et les revendeurs font remonter ses débuts comme domaine indépendant à 2008. Elle est issue de la famille Speri, qui, selon un portrait, fait du vin dans la zone de la Valpolicella depuis la seconde moitié du XIXe siècle. Le site de la cave s'ouvre sur deux courtes notes : une phrase attribuée à Benedetto Speri sur un enfant qui ressemble à son père sans que personne sache d'où lui vient son caractère, et une réflexion de Marco sur l'équilibre entre la peur du changement et l'envie de laisser une trace.
Le terroir et les vignes
Le domaine se trouve au cœur de la Valpolicella Classica, entre Vérone et le lac de Garde, au pied des monts Lessini. L'air froid des collines rencontre l'air plus doux du lac, ce que la cave décrit comme un climat idéal pour la vigne. Les sols sont riches en minéraux et changent beaucoup d'une vigne à l'autre, même au sein d'un même village. Les vignes sont conduites sur une pergola améliorée que le domaine appelle le système Y, conçue pour donner aux plantes plus de lumière, plus de vent et plus de surface foliaire.
Les vins
La gamme suit l'échelle classique de la Valpolicella : Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso Classico, Amarone della Valpolicella Classico et Recioto della Valpolicella Classico. La cave présente aussi un projet spécial appelé Fumetto 08, un Amarone Riserva du millésime 2008. Les critiques et les revendeurs mentionnent des fermentations longues et lentes et un séchage soigné des raisins pour l'Amarone, même si les pages de la cave restent brèves sur les détails techniques.
Aujourd'hui
Marco Speri décrit la vinification comme un mélange de dur labeur au vignoble, de créativité et de patience. La cave cherche à garder le caractère du raisin et à le laisser se développer, avec la tradition et l'équipement moderne côte à côte, de sorte que chaque millésime a un goût un peu différent. La cave se trouve Via Campolongo 9, à Fumane.
- Fondation
- 2008
- Propriu00e9taires
- Marco Speri