Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 2006
Le vin
Le Ragose est un domaine familial à Arbizzano di Negrar, dans la zone Valpolicella Classico, fondé en 1969 par Arnaldo et Marta Galli. L'Amarone Classico Riserva 2006 est la toute première Riserva du domaine, issue d'un assemblage de 50 % Corvina, 20 % Rondinella, 20 % Corvinone et 10 % d'autres variétés autorisées. Les raisins sont récoltés à la main en septembre et séchés dans un fruttaio à température contrôlée jusqu'en décembre ou janvier, un procédé appelé appassimento. Après une fermentation en acier inoxydable avec des levures indigènes sur 20 à 30 jours, le vin a vieilli environ 13 ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 10 à 60 hectolitres. Le millésime 2006 présente un caractère Ammandorlato, un style traditionnel en Valpolicella qui désigne une fermentation arrêtée laissant des traces d'amertume résiduelle et de complexité aux côtés des fruits secs concentrés. Il en résulte un vin d'une structure et d'une longévité considérables, avec des tanins denses et un profil profond et multicouche qui récompense une garde prolongée.
Le domaine
Le Ragose est perché à environ 350 mètres au-dessus de Negrar, à l'un des points les plus élevés de la Valpolicella Classica, sur des terrasses escarpées exposées au sud-ouest qu'Arnaldo et Marta Galli ont arrachées à l'abandon en 1969. La famille travaille encore à la main ces quelque seize hectares, sans irrigation, sur des sols argileux riches en magnésium, calcium et fer sur un tuf drainant. L'altitude et la patience définissent la maison : séchage soigné des raisins, longs séjours en fûts de chêne de Slavonie, et des vins qui privilégient la fraîcheur et la ligne au poids brut, du Valpolicella et du Le Sassine jusqu'au long élevage de l'Amarone Riserva.
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