Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
Il vino
L'Amarone della Valpolicella DOCG Classico di Nicolis è prodotto dall'Azienda Agricola Nicolis, con sede a San Pietro in Cariano nella zona Classica della Valpolicella, in Veneto. Il blend è costruito prevalentemente su Corvina con Rondinella, Molinara e Croatina, tutte essiccate per circa tre mesi in un fruttaio dedicato secondo il tradizionale metodo dell'appassimento. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni in vasche d'acciaio per circa 25 giorni in periodo invernale, seguita da 30 mesi di affinamento in grandi botti di rovere slavone e ulteriori sei mesi di riposo in bottiglia prima del rilascio. La vendemmia 2020 in Valpolicella è stata caratterizzata da una stagione calda e asciutta che ha prodotto uve con buona concentrazione zuccherina e maturità fenolica. I suoli della zona Classica sono calcarei con depositi morenici, elementi che contribuiscono alla freschezza e alla spina minerale del vino accanto alla sua concentrazione.
La cantina
Nicolis è una tenuta familiare a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica, fondata nel 1951 da Angelo Nicolis e sua moglie Natalia. Oggi la terza generazione, Angelo e Sofia, lavora affianco al padre Giuseppe su 49 ettari di vigneti di proprietà coltivati con attenzione alla salute del suolo e a metodi a basso impatto. Lo stile della casa punta all'equilibrio tra freschezza e struttura, dalla Valpolicella Classico al ripasso Seccal, passando per il rosso Testal, fino all'Amarone e alla Riserva da singolo vigneto Ambrosan.
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