VALPOLICELLA DOC Classico 2024
Le vin
Le Valpolicella Classico est le premier vin de la gamme Nicolis, un rouge frais issu des collines historiques de la Classica autour de San Pietro in Cariano, élaboré à partir de Corvina et de ses cépages partenaires traditionnels. Pas de séchage, pas de chêne appuyé : juste le style lumineux et digeste de l'appellation, avec un fruit de cerise délicat, une touche de violette, une légère épice, des tanins souples et une finale nette et sèche que le domaine lui-même décrit comme harmonieuse. Il est mis en bouteille pour être bu jeune et souvent, le genre de rouge que les osterie véronaises servent au verre toute la soirée. Servez-le légèrement frais entre 14 et 16 °C avec des salumi et des fromages, de la pasta e fagioli, des bigoli in salsa ou des sarde in saor vénitiennes ; il s'accordera même avec le baccalà mantecato sans difficulté. Pas de carafe, pas de cérémonie : ouvrez, versez, et laissez la table faire le reste.
Le domaine
Nicolis est un domaine familial à San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica, fondé en 1951 par Angelo Nicolis et son épouse Natalia. Aujourd'hui, la troisième génération, Angelo et Sofia, travaille aux côtés de leur père Giuseppe sur 49 hectares de vignes propriété du domaine, cultivées dans le respect de la santé des sols et avec des méthodes à faible impact. Le style du domaine vise l'équilibre entre fraîcheur et structure, du Valpolicella Classico quotidien au ripasso Seccal et au Testal rosso, jusqu'à l'Amarone et la Riserva parcellaire Ambrosan.
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