
Chardonnay Sebino IGT « Selva della Tesa » 2021
Falstaff 96Wine Enthusiast 95
Le vin
Selva della Tesa est un Chardonnay 100% produit par Ca' del Bosco en Franciacorta, classé en IGT Sebino. Les raisins proviennent de vignobles de Chardonnay sélectionnés dans les communes d'Erbusco, Corte Franca, Passirano et Provaglio d'Iseo, avec une moyenne d'âge des vignes d'environ 35 ans, conduites en Guyot. Le pressurage se fait en absence d'oxygène et seul le meilleur moût de première presse est transféré pour la fermentation alcoolique et malolactique dans de petits fûts de chêne issus de bois sélectionnés et séchés. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant neuf mois en barrique, suivi d'une période prolongée de vieillissement en bouteille, après laquelle les différents lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille par gravité. Le nom Selva della Tesa rend hommage au vignoble du même nom où ce vin a vu le jour.
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