Chardonnay Valle d’Aosta DOC « Cuvée Bois » 2023

Le Chardonnay Cuvée Bois est produit par Les Crêtes à partir d'environ 4 hectares de vignes situées à Frissonière di Saint-Christophe, dans la Vallée d'Aoste, à des altitudes comprises entre 550 et 750 mètres. Les sols sont constitués de moraine granitique à texture sableuse et meuble, riche en cailloux, avec des terrasses exposées au sud, au sud-est et au nord-est, favorisant une maturité complète des raisins. Le climat alpin offre des étés courts et frais, des hivers longs et froids, de faibles précipitations annuelles et de forts écarts thermiques jour-nuit qui préservent l'acidité et la fraîcheur aromatique. Le pressurage en grappes entières est suivi d'une fermentation alcoolique en barriques de chêne français, après quoi le vin est élevé sur lies pendant 12 mois avec des bâtonnages hebdomadaires pour construire texture et complexité. Un vieillissement supplémentaire de 12 mois en bouteille précède la mise en vente, donnant un blanc structuré au bois bien intégré et à la finale longue et minérale. Le nom Cuvée Bois fait directement référence aux barriques de chêne français utilisées pour l'élevage.