Chardonnay Valle d’Aosta DOC „Cuvée Bois“ 2023

Chardonnay Cuvée Bois wird von Les Crêtes aus rund 4 Hektar Weinbergen in Frissonnière di Saint-Christophe im Aostatal produziert, auf Höhenlagen zwischen 550 und 750 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind granitische Moräne mit sandiger, lockerer Textur und reichem Skelettanteil, mit nach Süden, Südosten und Nordosten ausgerichteten Terrassen, die eine vollständige Reife der Trauben ermöglichen. Das alpine Klima bringt kurze, kühle Sommer, lange kalte Winter, geringe jährliche Niederschläge und ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die Säure und aromatische Frische erhalten. Auf ein Ganztraubenpressung folgt die alkoholische Gärung in französischen Eichenbarriques, anschließend reift der Wein 12 Monate sur lie mit wöchentlichem Battonage, um Textur und Komplexität aufzubauen. Weitere 12 Monate Flaschenreifung gehen der Freigabe voraus, was zu einem strukturierten Weißwein mit gut eingebundenem Holz und langem mineralischem Abgang führt. Der Name Cuvée Bois bezieht sich direkt auf die beim Ausbau verwendeten französischen Eichenbarriques.