Valpolicella Ripasso DOC « Balt » 2023
Le vin
Le Valpolicella Ripasso DOC est produit dans la zone de la Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La méthode Ripasso consiste à refermented un vin de base Valpolicella sur les marcs et lies résiduels de l'Amarone ou du Recioto, ce qui apporte du corps, de la couleur et de la complexité. Il en résulte un vin qui se situe entre un Valpolicella standard et un Amarone en termes de structure et de concentration. Adalia produit ce vin sous le nom de Balt. Le vin présente les caractéristiques typiques du Ripasso : fruits noirs, notes séchées et structure tannique modérée.
Le domaine
Adalia est le projet plus récent de Marinella Camerani à Mezzane di Sotto, conduit parallèlement à son domaine Corte Sant'Alda dans la même vallée orientale de la Valpolicella. Les vignobles bénéficient de la certification Demeter, la viticulture est biodynamique et biologique, et la cave limite les interventions au minimum : fermentations spontanées sur levures indigènes, contrôle minimal de la température et élevage en grands fûts plutôt qu'en petits bois neufs. Les vins, du Ripasso Balt à l'Amarone Ruvaln, visent la buvabilité et la fraîcheur dans une vallée où le poids s'acquiert facilement mais l'équilibre non.
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